描述

注：根据品种不同，价格不同。海参分整筒、开口。大小按头算，目前有5种18头、25头、35头、45头、50头，一般来说整筒比开口要好，头数越小，海参越大。

北美天然（野生）海参介绍

1、加拿大和美国的海参（即北美海参），是生活在北太平洋20米深水下，无污染的冷水海域中自然生长的。生长期较长，一般生长5-8年才允许捕获。故营养价值非常高，专家曾检测北美刺参营养价值高于日本海参。

2、北美海参除了有其他海参的优点外还含有丰富的蛋白质和多种微量元素。最重要的是北美海参参体肥壮，肌肉厚实，口感爽滑，发涨率高等特点，500克海参发泡后能高到4000克左右。

3、北美海参的有机钙含量很高，每千克高达1900毫克，是普通海参的5.3倍。是十分难得的高钙补品，并且脂肪含量低，不含胆固醇，是中老年人的最佳补品。在享受美味佳肴同时又补充了身体需要，可谓一举两得。

4、我们家乡的海参大部分是养殖参，生长期较短，况且某些海域的环境指标并不理想，自然影响到海参的营养价值。还因为生长期短，所以肉质较薄，也就是说营养价值和口感自然也就低于北美野生海参了。

5、北美海参另一亮点不仅营养价值高而且价格低廉，越来越受到国人的欢迎。不仅成为老少皆宜的桌上佳肴，而且还是即花旗参，冰酒之外又一回国探亲，孝敬父母，馈赠亲友的最佳选择。

海参的营养价值和功效:

海参——延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延续衰老的作用。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士；易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。

海参——海洋伟哥，补血调经海参体内的精氨酸含量很高，号称精氨酸大富翁。精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，减缓性腺衰老，提高勃起力。一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果。刺参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。

海参——治伤抗炎、护肝保血管海参不仅是美味佳肴，而且是良好的滋补药品。海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。

海参——益智健脑、助产催乳刺参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）。其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。人体大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿通过胎盘从母体中获取DHA和EPA。如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益，而且还可使孕产妇的乳房丰满，乳汁充盈。日本及山东半岛的孕妇自古以来就有一天补一个海参的饮食习俗。我国古代民间就有：海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织。

海参——消除肿瘤、抗癌护心脏在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂甙。海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后患者的治疗。补肾、抗癌、美容、益智、增强体力。

野生海参和养殖海参的营养价值哪种高?

野生海参的营养要远远优于养殖海参。海参养殖方式有两种，一是利用虾池或圈海养殖的海参，二是人工育苗，放回大海任其自己长成的海参，即底播海参，从海参成长过程看，可视为野生海参。

目前，纯粹的野生海参和底播海参是混居在一起的，是无法分辨的。从营养价值上看，围坝圈海或是虾池水位很浅，光照充足，海参生长很快，营养积累低，就像养殖甲鱼的价值远远低于野生甲鱼一样。更值得警惕的是，养殖过程中，一些海参养殖户为防治病虫害，在养殖海参的水池内加入抗生素；为促进海参快速生长，在饲料中添加生长激素等，导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在的危害。

另外，近年来水产品重金属超标问题成为食品安全的焦点问题，国内虽未波及到海参，但海参养殖区毗邻污染源，海水循环慢，加之海参行动迟缓，常年生活在即使是微污染的环境中，其后果可想而知。而野生海参的特点：肉质厚、营养成分丰富、口感好、是目前社会公认的最佳滋补。

加拿大野生北极海参

加拿大野生北极海参生活于北大西洋水域的水下30英尺左右的海中，该冷水区 域表层年最高水温不超过14℃，冬季表面结冰， 终年人迹罕至，周围无工业及人类活动的污染，是典型的纯天然野生海参。体内营养物质和活性物质均远优于黄海、渤海生长的刺参。经美国、加拿大专家研究分 析： 加拿大北极海参营养丰富，蛋白质含量达52.2%，海参多糖等活性物质约占15%富含海参皂甙、维生素和微量元素等；脂肪含量低，仅有1%左右；不含胆固醇。 因此，加拿大野生北极海参是海参中的保健营养品。

野生北极海参的主要营养成分及食疗功效如下：

蛋白质 :加拿大野生北极海参含有18种氨基酸，特别是精氨酸含量远远高于其他海产品，精氨酸是构成男性精细胞的重要成分，并可促进细胞的再生和机体损伤后的修复，还可提高淋巴细胞的免疫活性，增强人体免疫力，延年益寿。

海参素 :海参素又名海参皂甙，加拿大北极海参中含有四种形式，其中以海参素I为多（Holot-hurinI），其医学作用为： 抗肿瘤、抗菌作用、免疫调节与造血、促进性功能、 抗疲劳。

海参粘多糖: 所含有的硫酸低聚糖为海参独有，品质优于鹿茸和优等鱼翅的聚阳离子成份。海参粘多糖的主要作用： 抗癌防癌、增强免疫力、抗血栓、降血糖、延缓衰老、抗病毒、抗辐射、海参粘多糖可防止骨质疏松症，可用作治疗关节炎 。

脂肪、维生素、矿物营养 海参中主要含有A、B、D、E维生素。海参中含有大量的矿物营养，如钙、镁、锰、硅，其中有机钙含量丰富，为天然补钙食品。